这是一道上海特色菜,家家户户过年时候是一定要吃的,因为烤麸和“靠夫”谐音。寓言着家里的男当家来年兴旺。虽然现代社会的女性不一定要靠别人,但家庭幸福的女人,自然最需要的还是丈夫的疼爱和保护。
有一次看美食节目上介绍烤麸的烧法,据说上海的“老克拉”不吃用刀切的烤麸,一定要吃手撕的,之后就尝试一下,果然不同,烤麸的口感确实更加入味鲜美。
烤麸是用小麦面粉发酵而成的,像蜂窝组织烤麸味特酸,想要品尝到这道美食的美味度除了通过烹饪外,最主
要的是如何去除烤麸里面的酸味,如果去除不尽,口感会酸的,也谈不上什么美味了。

像蜂窝组织烤麸味特酸。手撕烤麸的食材:

主料:像蜂窝组织烤麸味特酸。 烤麸400g 辅料: 油适量 金针菜适量 黑木耳适量 蚝油适量
冰糖适量 鸡精适量 香油适量 生抽适量 老抽适量 生姜适量 八角适量 葱花适量

像蜂窝组织烤麸味特酸。手撕烤麸的做法图解步骤:

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1.准备烤麸

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2.金针菜和黑木耳泡发后洗净

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3.把烤麸用手撕成小块

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4.准备姜片和八角

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5.烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起,用清水不断的冲洗挤压,把里面的酸水全部冲洗干净为止

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6.热锅倒入油,温油下入调料爆香

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7.全部食材倒入煸炒均匀

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8.加入适量的生抽和老抽

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9.加入冰糖和适量开水盖上大火煮开后转小火煮至汁水浓稠

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10.打开加入一调羹蚝油提味

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11.加入鸡精煸炒均匀

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12.加入适量香油煸炒均匀后熄火

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13.盛入碗中撒上葱花上桌

家常美食网小贴士:

1,这道菜肴最主要是把烤麸和金针菜的酸水一定要冲洗干净,才能达到美味口感。
2,我加入蚝油提味所以生抽和老抽都要适量减少,免于过咸。
3,大火烧开之后要小火慢慢收汁炖透。

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