豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,所含蛋白属于完全蛋白,人体必需的氨基酸的种类齐全,而且比例也接近人体需要,吸收利用率高。是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐内所含的植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者注意食用的量。

镜箱豆腐的食材:

主料: 豆腐250g 猪瘦肉100g 辅料: 胡萝卜适量 青辣椒适量 蚝油适量
白糖适量 葱适量 鸡蛋适量 淀粉适量 红辣椒适量 姜适量

镜箱豆腐的做法图解步骤:

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1.胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

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2.葱切成葱花

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3.猪肉加入姜剁成馅

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4.加葱姜末,料酒,鸡蛋液搅拌

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5.加入胡萝卜丁

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6.搅拌均匀

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7.老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体

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8.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳

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9.捞出控干油分

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10.炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了

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11.填入肉馅,尽量把空隙都填满

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12.锅中放少许油,下葱姜末爆香

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13.放适量蚝油快速翻炒几下

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14.倒入开水,放糖调味,根据口味放或不放盐

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15.大火烧开后,把豆腐一个个摆进汤里,转小火加盖,咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

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16.剩下的汤汁勾芡

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